Салат из кабачков в медовом соусе

Салат из кабачков в медовом соусе

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг;
• Петрушка — 1 пучок;
• Соль — 1 ч. л. (без горки);
• Молотый черный перец — 1/3 ч. л.

Для маринада:

• Оливковое масло — 200 мл;
• Уксус 6% — 4 ст. л.;
• Мёд — 3 ч. л.;
• Чеснок — 4 зуб. средней величины.

Инструкции

1. Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую ещё пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
2. Петрушку помыть и мелко нарубить. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
3. Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке. Приготовить маринад: смешать мёд (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
5. Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.