Салат из кабачков с хреном и перцем

Салат из кабачков с хреном и перцем

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты

• Кабачки — 2,5 кг;
• Перец сладкий — 1 кг;
• Чеснок — 2 гол. среднего размера;
• Хрен — 100 г;
• Петрушка — 5 веточек.

Для маринада:

• Масло растительное рафинированное — 300 мл;
• Сок томатный — 100 мл;
• Сахар — 5 ст. л.;
• Соль — 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 100 мл.

Инструкции

1. Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.  Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
2. Чеснок и хрен вымыть, почистить, измельчить с помощью мясорубки.
3. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
4. В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
5. Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л).
6. Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Ещё записи на нашем сайте:

Салат из кабачков в медовом соусе Закуска из кабачков «Татарская песня» Салат с креветками и сладким перцем Салат с ветчиной, сыром и болгарским перцем