Салат «Четыре овоща»

Салат «Четыре овоща»

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты

• Лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Перец — 1 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Масло растительное — 250 мл;
• Соль — 2 дес. л.;
• Сахар — 1/2 ст.;
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.;
• Лавровый лист — по вкусу;
• Перец душистый — по вкусу.

Инструкции

1. Морковь натереть на крупной тёрке.  Перец порезать на широкие полоски. Лук порезать на крупные полоски. Томаты порезать произвольно, но лучше не на дольки.
2. Помидоры в готовом блюде будет не видно, а вот длинные, жёсткие шкурки не всем нравятся. Томаты можно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. 
3. Овощи, масло, сахар, соль — варим в течение 30 минут с момента закипания. С того момента, когда будет хорошо видно, как кипит овощной бульон.
4. Добавляем лавровый лист, перец душистый, уксусную эссенцию и варим ещё 2-3 минуты. Раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем крышками. Выход — около 3,5 литров.
5. Храним в прохладном месте. Соль и сахар можно добавлять по Вашему вкусу, в конце варки. Овощи можно брать в разных пропорциях, кому что больше нравится. Неизменным весом должны обладать только помидоры, так как в их соке тушатся остальные ингредиенты.