Закуска из кабачков «Татарская песня»

Время приготовления: 90 мин

Ингредиенты

• кабачки — 2 кг;
• перец болгарский — 1 шт.;
• яблоки (антоновка) — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• перец чили — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• растительное масло рафинированное — 1 стакан;
• соль крупная — 50 г;
• уксус 9% — 100 г.

Инструкции

1. Кабачки (цукини) вымыть, очистить от кожицы и семян, если это необходимо. Нарезать небольшими кубиками. Все остальные фрукты-овощи (перец, чеснок, лук, морковь и яблоко) также помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. В большую кастрюлю закладываем все подготовленные фрукты-овощи (кроме кабачков).
2. Добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту.  Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, варим, помешивая, около 3 минут. Затем добавляем в кастрюлю кабачки. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим на среднем огне, помешивая, 1 час. Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам.  И закатать прокипяченными крышками.