Томатный хлеб с базиликом

Томатный хлеб с базиликом

Время приготовления: 3 часа 30 мин

Ингредиенты

Для теста

• Томатная паста — 100 г;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Мука — примерно 450 г;
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соль — 1,5 ч. л.;
• Вода — 200 г;
• Базилик — 5 крупных листиков;
• Сушеный лук — 2 ч. л.;
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• Мускатный орех — 1 щепотка.

Для «шапочки»

• Белок яйца — 1 шт.;
• Крахмал — 1 ст. л.;
• Мука — 1 ст. л.;
• Смесь прованских трав — по вкусу;
• Сушеные томаты — по вкусу;
• Соль — 1 щепотка.

Инструкции

1. Смешиваем томатную пасту, теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.
2. Базилик нарезаем, смешиваем специи и зелень с подошедшей опарой. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Муки уйдет 400-450 граммов.
3. Накрываем емкость с тестом крышкой и оставляем подходить на 1 час.
4. Подошедшее тесто  округлить и поместить в разъемную форму для выпечки. Оставляем тесто в покое еще на один час.
5. Подготовим «шапочку». Смешиваем все сухие ингредиенты. Разводим сухие ингредиенты слегка взбитым белком.
6. На отдохнувшее тесто наносим «шапочку». Выпекаем хлеб в духовке при 180⁰С в течение 50-60 минут до готовности. Готовый хлеб полностью остужаем на решетке.