Время приготовления:
Ингредиенты
- 1,5 ст. сырых фисташек,
- 2,5 ст. муки,
- 1 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 240 г охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
- Для начинки и оформления: 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 крупный лук-порей,
- 120 г козьего сыра,
- 5 ст. л. жирных сливок,
- 3 зубчика чеснока,
- соль,
- свежемолотый черный перец,
- мука,
- 4 ст. л. измельченного укропа,
- 2 крупных картофеля,
- 1 яйцо.
Инструкции
- Измельчите фисташки в кухонном комбайне или с помощью блендера. Смешайте орехи с мукой, солью, сахаром и хорошенько взбейте, чтобы соединить ингредиенты. Добавьте сливочное масло и повторите операцию. При работающем процессоре добавьте в смесь тонкой струйкой 1/2 ст. ледяной воды. Вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Перенесите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, оберните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте в нее 1 ст. л. оливкового масла и измельченный порей (белую часть). Слегка обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, и переложите его на блюдо. В отдельной посуде смешайте козий сыр, сливки, чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разделите тесто на 4 части. Одну часть раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 20 см. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, притрусите последнюю мукой. Тесто выложите на лист для выпечки, застеленный пергаментом. С помощью силиконовой лопатки смажьте тесто тонким слоем сырной начинки, сверху уложите слой тонко нарезанного картофеля, притрусите зеленью укропа, обжаренным пореем, слегка посолите и поперчите, сбрызните пирог оливковым маслом.
- Свободные края теста аккуратно заверните к центру (см. фото). Смажьте их сверху желтком. Сделайте аналогичным образом еще 3 галеты и выпекайте их 30–40 минут. После выпечки пирог можно полить медом.
