Яйца «Бенедикт»

Яйца «Бенедикт»

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты

• Бекон — 50 г;
• Белый винный уксус — 1 ст. л.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Тосты — 2 ломтика;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйцо — 2 шт.

• Сливочное масло — 65 г;
• Вода — 1 ч. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Яичный желток — 3 шт.

Инструкции

1. Помойте лук, снимите с него шелуху. Разрежьте лук на две половинки и мелко нарежьте. Бекон нужно нарезать небольшими брусочками.
2. Подготовьте кастрюлю с водой для приготовления яйца пашот, налейте в воду уксус и поставьте на слабый огонь. Размешайте воду ложкой, чтобы образовалась воронка. Деликатно разбейте яйцо в воронку, перемешайте по краям, чтобы закрутить яйцо, но при этом не повредить его. Варите яйцо 3 минуты и достаньте из воды. Выложите яйцо пашот на плотное бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
3. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и поджарьте тосты с обеих сторон до золотой корочки. Готовые тосты просушите бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. На этом же масле поджарьте лук и бекон.
4. Для приготовления соуса подготовьте паровую баню, миска не должна касаться дном воды. Выложите в миску сливочное масло, растопите его и добавьте соли. Тщательно помойте яйца, разделите на белок и желток. Для соуса мы будем использовать только желтки. Слегка взбейте желтки вилкой и тоненькой струйкой вливайте их в миску со сливочным маслом. Взбивайте массу венчиком и добавьте лимонный сок. Продолжайте перемешивать соус венчиком, снимите миску с водяной бани и перемешивайте еще несколько минут.
5. Формируем яйцо Бенедикт: возьмите тарелку, в которой будете подавать блюдо, выложите на нее тост, затем бекон с луком. Осторожно выложите на бекон яйцо пашот и полейте соусом Голандез.

Ещё записи на нашем сайте:

Яйца пашот Яйца с сыром моцарелла Мраморные яйца Пасхальные яйца с цветами