Овощное рагу с яйцом

Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты

• цукини 500 г
• картофель 250 г
• морковь 200 г
• каперсы 20 г
• зелень петрушки 10 г
• яйца 3 шт.
• мука 2 ст. л.
• молоко 150 мл
• бульон овощной 300 мл
• масло сливочное 30 г
• перец черный молотый
• сахар
• соль

Инструкции

1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.
2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.
3. Влить в сотейник молоко и бульон, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить овощи на маленьком огне 20 минут.
4. Яйца сварить «в мешочек», очистить, разрезать пополам.
5. Рагу посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать. Всыпать мелко нарубленную петрушку, каперсы и снять с огня.
6. Подавать овощное рагу, положив в каждую порцию половинки отварного яйца.