Время приготовления:
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг;
- Луковица — 1 шт;
- Помидор — 2-3 шт;
- Чеснок — 4-6 зубчиков;
- Мука — 150-200 гр;
- Соль — 1 ч. л.;
- Перец — 1/3 ч. л.;
- Сушеные травы — 1 ч. л.;
- Свежая зелень — 1 пучок;
- Сухари панировочные — 100 гр.;
- Растительное масло — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Инструкции
- Для начала моем овощи как следует, сушим их немного. Удаляем у баклажанов хвостики, выкладываем овощ в жаропрочную форму и отправляем в разогретую духовку примерно на полчасика.
- Параллельно на сковороде с небольшим количеством масла обжариваем помидоры, нарезанные кубиком. Солим их немного, добавляем щепотку сахара. Готовые баклажаны остужаем немного, очищаем от кожицы и нарезаем средними кусочками.
- Помидоры, баклажаны, измельченную свежую зелень, луковицу и чеснок пропускаем через мясорубку.
- Солим получившийся фарш, добавляем перец и немного сахара. Всыпаем для аромата немного сушеных трав. Небольшими порциями добавляем муку, чтобы получился фарш, с которым легко будет работать. Он не должен течь, но стараемся не переборщить с мукой. Добавляем осторожно, постоянно перемешивая.
- Подготавливаем панировочные сухари. Можно добавить в них специи: карри, паприку, например, и прочие.
- Смачиваем руки в воде, берем немого фарша, формируем котлетки. Обваливаем их со всех сторон в сухариках. Разогреваем на сковороде растительное масло, жарим котлеты из баклажанов в домашних условиях на среднем огне до румяности.
