Засолка скумбрии в бутылке

Время приготовления: 5 ч
Ингредиенты

• скумбрия — 1 штука;
• вода — 1 литр;
• шелуха из лука — 1 стакан;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 1 столовые ложки;
• перец черный горошком — 3 штуки;
• лавровый лист — 1 штука;
• гвоздика — 3 штуки;
• кориандр — 0,5-1 чайная ложка;
• сухие корочки из апельсина — по желанию;
• горчичный порошок — 1/4 чайной ложки.

Инструкции

1. В емкость, где будет готовиться скумбрия домашнего посола, сложить рыбу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала.
2. Воду довести до кипения, добавить луковую шелуху и проварить 10-15 минут, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут.
3. Отцедить луковую жидкость (если ее получилось меньше 1 литра, то добавьте воды). Шелуху можно выбросить, она нам не понадобится.
4. Добавляем соль, сахар, специи (по желанию можно добавить сухие корочки апельсина), перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль растворились, после охлаждаем. Процедите на сито, чтобы убрать лавровый лист, корочки апельсина.
5. Положите рыбу в емкость, залейте остывшим маринадом, чтобы он покрывал скумбрию, добавте на кончике чайной ложки горчицу.
6. Выдерживаем около 4 часов при комнатной температуре, покрываем бутылку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-4 дня.
7. За это время рыба промариновалась, приобрела очень красивый золотистый цвет, стала ,как магазинная.

Ещё записи на нашем сайте:

Скумбрия домашнего соления Балык из толстолобика в домашних условиях Скумбрия домашняя маринованная Тушеный картофель с курицей