Соленая скумбрия с черносливом

Время приготовления: 10 мин

Скумбрия — 1 кг;
Вода — 1 л;
Чернослив (если взять копченый чернослив, то рыба будет «копченой», если вяленый — просто соленой) — 100-150 г;
Соль — 3 ст. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Чай черный — 1 ст.л. (с горкой).

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо вымыть. Уложить подготовленную рыбу в емкость, где она будет засаливаться (эмалированную или стеклянную).
Чернослив промыть и поместить к рыбе. В отдельной посуде вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, заварку. Прокипятить рассол 2-3 минуты. Охладить и процедить.
Залить рассолом рыбу. Если рассол не полностью покрывает рыбу, то её нужно переворачивать раз в 12 часов.
Оставить рыбу мариноваться на 2-4 суток (в холодильнике или другом прохладном месте).
После этого вынуть рыбу из рассола, обсушить с помощью салфеток, слегка смазать растительным маслом. Разрезать на порционные кусочки и подавать.
Хранить рыбу, сложив кусочки в сухую миску или лоточек, плотно закрыв крышкой.