Красная рыба сухого посола

Время приготовления: 24 год

Ингредиенты

• Форель или другая красная рыба — 1 кг;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар -1 ст. л.;
• Чёрный перец — по вкусу;
• Лавровый лист;
• Базилик — по желанию.

Инструкции

1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе. Совет: свежую рыбу лучше разделать сразу. Замороженную горбушу или лосося советуют разделывать, не размораживая до конца. Чтобы получить максимум филе, специалисты советуют ювелирно срезать рёбра, захватывая наименьшее количество мякоти. А оставшиеся в красном мясе кости удалить пинцетом.
2. В небольшой миске необходимо смешать соль, сахар и чёрный молотый перец.
3. Кусочки рыбы равномерно посыпать сверху приправами. Немного смеси отложить в миске. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер.
4. Добавить в получившиеся рулеты лавровый лист. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ. Закрыть ёмкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе.
5. По истечении срока положить в холодильник на всю ночь. На следующий день красная рыба абсолютно готова!

Ещё записи на нашем сайте:

Малосольная горбуша сухого посола Красная рыба под сырной шубкой Салат «Красная шапочка» Рыба под сырной шубой