Балык из толстолобика в домашних условиях

Время приготовления: 25 мин
Ингредиенты

• 1, 5 кг толстолобика
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. кориандра
• 1 ч. л. перца душистого
• 1 ч. л. перца горошком
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. куркумы
• 225 г соли

Инструкции

1. Смешать сахар, кориандр, перец, куркуму, лавровый лист и соль.
2. Рыбу почистить и разрезать вдоль. Внутренности и позвоночник извлечь. Обе части обильно посыпать смесью для засолки. Для удобства можно разрезать каждый кусок еще пополам. Выложить толстолобика в специях в глубокую миску и накрыть гнетом. Убрать в холод на 5 дней.
3. По истечению времени лишнюю жидкость слить. Рыбу промыть, залить холодной кипяченой водой и убрать в холод еще на 6 ч. Затем кусочки толстолобика подсушить в течение 2 дней. Готовый балык должен хорошо резаться и не быть слишком сухим.
4. Хранить рыбный балык в холодильнике можно до месяца.