Золотая рыбка в сливках

Время приготовления: 360 мин

Рыбу почистить, выпотрошить, освободить от жабр. Промыть холодной водой, обсушить полотенцем. Сделать косые надрезы с обеих сторон тушки, натереть солью, посыпать перцем и поставить в холодильник на 30 минут.
Сливки подогреть до комнатной температуры. Порезать мелко укроп и другую пряную зелень, смешать со сливками, добавить в сливки щепотку куркумы или шафрана, размешать.
Залить рыбу сливками с приправами и оставить вымачиваться на 3–4 часа.
Нагреть духовку до 180–200 градусов, противень смазать тонким слоем масла, уложить рыбу на противень и запекать 40–60 минут в зависимости от размера рыбы. Периодически поливать сливками. Если рыба ещё не готова, но сверху уже начинает подгорать – закрыть её фольгой.