Овощные голубцы в особом соусе

Время приготовления: 70 мин

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 70 г риса;
• 3 моркови;
• 1 стручок сладкого перца;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;
• 200 мл сметаны;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• Cоль, молотый черный перец.

Инструкции

1. Кочан капусты почистить, разобрать на листья, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Рис варить 7 минут. Морковь очистить и натереть на терке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть мелко нарезать. Лук очистить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить подготовленные овощи. Добавить рис и жарить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Смешать с половиной зелени.
4. Листья разложить на доске, стебли слегка отбить. На середину каждого листа выложить фарш и завернуть, придав продолговатую форму. Голубцы обжарить с двух сторон на оставшемся масле.
5. Голубцы сложить в сотейник. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, залить получившимся соусом голубцы и тушить 40 минут. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.