Вустерский соус
(Пока оценок нет)
Загрузка...Вустерский соус
Время приготовления:
Ингредиенты
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Имбирь — 1 1/4 корневища;
- Горчица — 3 ст. л. семян;
- Перец черный горошком — 1 ч. л.;
- Красный перец — 1/2 ч. л.;
- Корица — 2,5 см палочки;
- Гвоздика — 1 ч. л. бутонов;
- Кардамон — 1/2 ч. л. молотых зерен;
- Уксус — 2 ст.;
- Сахар — 1/2 ст.;
- Соевый соус — 1/2 ст. темного или сладкого;
- Тамаринд — 1/4 ст. мякоти;
- Соль — 3 ст. л.;
- Карри — 1/2 ч. л.;
- Анчоус — 1 шт.;
- Вода — 1/2 ст.
Инструкции
- Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.
- Лук, чеснок, семена горчицы, красный черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.
- Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут. Затем смешать соль, кари, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.
- Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус, время от времени и отжимая мешочек со специями.
- Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.
- Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.
