Острый «мармелад» из перца чили

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты

• Острый перец чили — 12 штж
• Сладкий перец (красный) — 6 шт;
• Яблоки — 6 шт;
• Сахар — 500 г;
• Кориандр — 1 ч. ложка;
• Гвоздика — 3 шт;
• Орегано — 0,5 ч. ложки;
• Розмарин — 0,5 ч. ложки;
• Яблочный уксус 6% — 2-3 ст. ложки.

Инструкции

1. Перцы (сладкий и острый) освободить от семян и перегородок, нарезать произвольными кусочками. У яблок вырезать сердцевину, если шкурка жесткая, то её лучше срезать, мягкую можно оставить. Яблоки тоже нарезать. Засыпать кусочки яблок и перцев сахаром, перемешать и оставить на ночь.
2. Подготовить специи. Кориандр и бутоны гвоздики растереть пестиком в крошку.
3. Наутро выделится много сока. Поставить кастрюлю на огонь и варить на медленном огне 30 минут, пока перцы и яблоки не станут мягкими.  Всыпать специи и проварить еще минут 10 на медленном огне.
4. Пробить массу блендером и уваривать на медленном огне до желаемой густоты, если потребуется. Осторожнее, масса брызгается! В конце влить яблочный уксус.
5. Разложить по стерилизованным баночкам и закрыть крышкой. Отправить на хранение в прохладное место.

Ещё записи на нашем сайте:

Чили-масло Острый дип с перцем и чесноком Острый горячий шоколад Шашлык из свинины и болгарского перца