Испанский суп «Олья Подрида»

Время приготовления: 150 мин
Ингредиенты

• Говядина с костями — 300 г.
• Свинина — 200 г.
• Телятина — 200 г.
• Сало — 100 г.
• Колбаса копченая — 100 г.
• Горох — 100 г.
• Капуста савойская — 0,5 шт.
• Морквь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Сыр — 50 г.
• Соль — по вкусу
• Перец черный горошком — по вкусу

Инструкции

1. Горох замочить на ночь в воде. Мясо и сало промыть под водой, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Снять пенку, уменьшить огонь, варить в течение 30 минут.
2. Добавить в кастрюлю горох и специи, варить еще 1,5 часа. Сельдерей, морковь, картофель нарезать. Лук и чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Добавить все овощи в суп.
3. С помидоров снять кожицу, также добавить в суп (предварительно их необходимо оставить на 2 минуты в кипятке).
4. Добавить в суп соль и перец по вкусу, перемешать. Довести до кипения, выключить огонь.