Уха по-царски

Уха по-царски

Время приготовления: 60 мин

Красная рыба – 1 крупный стейк лосося, 1-2 головы;
Морковка – 2 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Морепродукты (креветки) – 500 г;
Сливки – 200 мл (33%);
Мандарины – 3 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Оливки – 10 шт.;
Чеснок – 3 дольки;
Зелень, лавровый лист, перец черный молотый или горошек, приправа паприка – по вкусу.

Рыбу (один большой стейк и головы) варим отдельно друг от друга 20 минут. Вынимаем стейк, кладем в миску и отставляем на время.
Морковку и болгарский перец нарезаем соломкой, выдавливаем чеснок и слегка обжариваем на сковородке на оливковом масле. Добавляем в сковородку морепродукты и сливки. Тушим 5 минут, а затем все это добавляем в рыбный бульон из голов.
Добавляем лавровый лист. Мандарины и апельсин чистим, нарезаем кружочками и добавляем туда же.
В финальный акцент ухе придадут оливки, паприка (приправу), зелень (по вкусу), сок целого лимона. Все это добавляем и готовим на слабом огне ещё 30 минут.
Важно, так же по-царски подать её: перед тем, как разливать, на дно тарелок выложить сваренный ранее стейк, бульон можно украсить зелью.