Постные щи из квашеной капусты

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты

Кислая (квашенная) капуста — 700 гр;
Лук — 2 шт.;
Картофель — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Грибы — 100 гр свежих или 50 гр сушеных;
Болгарский перец — 1 шт.;
Горох (не обязательно) — 70 гр;
Несколько веточек зелени;
Соль, перец — по вкусу.

Инструкции

Горох промыть и залить водой на час-полтора (это не обязательно).
Сушеные грибы сложить в миску и залить 1,5 л горячей воды, оставить на полчаса. Затем проварить их в этой воде в течение часа до готовности. Если вы используете свежие грибы (не шампиньоны), нужно проварить их в кипящей подсоленной воде (1,5 л) в течение получаса.
Шампиньоны нужно просто тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. Грибной бульон слить в отдельную кастрюлю и процедить через сито.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и натереть на терке.
Картофель почистить и порезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мелкими кусочками.
Если у вас есть грибной бульон — поставить на огонь, добавить воды так, чтобы получилось около 2 л.
Если вы используете шампиньоны и бульона нет, просто влить в кастрюлю 2 л воды. Довести жидкость до кипения, добавить горох и варить его примерно полчаса.
Тем временем приготовить зажарку для кислых щей. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.
Жарить его около 3 минут на среднем огне, помешивая.
Добавить морковь и перемешать.
Продолжать обжаривать ещё около 5 минут, помешивая.
Грибы (сушеные, отваренные или шампиньоны) порезать кусочками и добавить к зажарке, перемешать.
Жарить все до готовности ещё 10-15 минут, ближе к концу посолить и поперчить все по вкусу.
Спустя 20 минут после начала варки гороха добавить картофель.
Варить ещё 10 минут. Добавить зажарку с грибами и перемешать.
Проварить постный суп в течение 5 минут и добавить кислую капусту.
Варить постные щи из квашенной капусты ещё 10 минут при слабом кипении. Добавить соль, специи по вкусу и размешать.
Снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут под крышкой.
Разлить постные щи по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать.