Постный борщ с грибами и стручковой фасолью

Постный борщ с грибами и стручковой фасолью

Постный борщ с грибами и стручковой фасолью

Время приготовления: 60

Ингредиенты

  • Свекла — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сельдерей черешковый (корневой) — 50 г.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 0,5 шт.;
  • Томатная паста — 1,5 ст. л.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Опята (замороженные) — 100 г.;
  • Фасоль (стручковая замороженная) — 100 г.;
  • Капуста белокочанная — 150 г.;
  • Чеснок — 2 зуб.;
  • Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.;
  • Масло растительное (для жарки, с запахом);
  • Уксус — 1 ч. л.;
  • Сахар;
  • Соль.

Инструкции

  1. Воду, в количестве 2 литра, ставим на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем соломкой свеклу (сырую). Сбрызгиваем половиной нормы уксуса, и обжариваем на растительном масле.
  2. Добавляем свеклу в закипевшую воду. Варим почти до готовности свеклы.
  3. Добавляем опята. Солим по вкусу.
  4. Для зажарки морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук и перец кубиками. Обжариваем на растительном масле сельдерей.
  5. Добавляем морковь, посыпаем сахаром. Немного обжариваем. Добавляем лук, болгарский перец и чеснок.
  6. Добавляем томатную пасту, немного обжариваем её и потом добавляем немного бульона (из кастрюли, в которой варятся свекла и грибы), тушим 3-4 минутки.
  7. Очищаем картофель, нарезаем. Обжариваем картофель на растительном масле. Необязательно доводить его до готовности, важно, чтобы образовалась корочка.
  8. Когда свекла будет совсем готовая, добавляем картофель и через 5 минут — фасоль.
  9. Варим до готовности картофеля. Добавляем зажарку. Варим 3 минуты.
  10. Добавляем капусту, нарезанную соломкой.
  11. Теперь нарезаем отварную свеклу соломкой, сбрызгиваем оставшимся уксусом, добавляем в борщ. Этот момент нужен для того, чтобы у борща появился насыщенный свекольный цвет. Потому что сырую свеклу, хотя и обжариваем с уксусом, но она при варке, всё равно цвет теряет. Можно добавлять только отварную свеклу, в конце, но тогда вкус всё-таки не тот будет.
  12. Доводим до кипения, добавляем зелень и выключаем.

 

Понравилось? Поделитесь с друзьями:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


CAPTCHA image
*