Классический кофе по-арабски на песке
Время приготовления:
Ингредиенты
- Сахар — 1 ч. л.;
- Мелкомолотый кофе — 2 ч. л.;
- Вода — 1 стакан.
Инструкции
- Пустую джезву нагреть на раскаленном песке, засыпать свежемолотые зерна. На дно горячей посуды насыпать чайную ложку сахара (точное количество определить по вкусу).
- Джезву слегка углубить в песок и подождать, пока сахар начнет карамелизироваться.
- Когда появится светло-коричневый цвет, в сосуд залить воду, чуть выше его половины. Помешивая длинной ложкой, довести до легкого кипения.
- Ковш убрать с горячего песка и засыпать свежемолотый кофе. Все снова перемешать и долить большую ложку холодной воды. Это действие не позволит напитку закипеть слишком быстро и кофе успеет насытить вкус. Джезву снова вернуть на песок.
- Дальше в процесс заваривания вмешиваться не стоит. Но по мере появления пышной пенки за каждым разом её следует аккуратно снимать ложкой и перекладывать в чашку. Это один из главных секретов вкусного кофе.
- Следующий важный момент – не дать кофе быстро закипеть. Как только неудержимая пенка будет норовить перелиться через край джезвы, ковшик нужно немедленно убрать с песка. Такое действие можно проводить 3-4 раза. Если нужен особо крепкий кофе, можно добавить ещё ложку воды и снова поставить завариваться.
- Напиток вылить в чашку, удерживая осадок на дне сосуда. Пить обжигающе горячим. Это ещё один признак идеального кофе, приготовленного в восточных традициях.
- Лучшими специями для арабского кофе считаются кардамон, корица, имбирь, мускатный орех. Если хочется классический вкус разнообразить пряным привкусом, добавлять специи следует вместе с кофе.
