Домашний холодец

Домашний холодец

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты

• Свиные ноги — 2 шт.;
• Свиная голень — 1 шт.;
• Говядина — 1 кг;
• Морковка — 1 шт.;
• Петрушка — 1 корень;
• Луковица — 1 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Черный перец горошком, перец душистый — по вкусу;
• Лавровый лист и соль — по вкусу.

Инструкции

1. Ноги и голень следует тщательно помыть, почистить от щетины, обжечь по необходимости. Свиные ноги порезать вдоль пополам и ещё раз пополам по суставу.
2. Голень разрежьте на несколько частей, не рубите.
3. Все мясо тщательно помойте водой, вымочите минимум 2-3 часа. Подготовьте большую кастрюлю для варки холодца, положите туда порезанное мясо и залейте водой, чтобы её уровень был выше мяса на 5-7 см.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Образовавшуюся пену нужно снять.
5. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума – не допускайте бурного кипения. Варите холодец 4-5 часов при слабом кипении.
6. Помойте и почистите овощи, добавьте их к холодцу, посыпьте специями и варите ещё час под крышкой.
7. Снимите кастрюлю с огня, выберите шумовкой мясо и разложите на тарелку охлаждаться.
8. Морковь оставьте для украшения, остальные овощи выбросьте.
9. Мелко порежьте чеснок, добавьте к бульону и дайте ему настояться 30 минут. Процедите бульон и оставьте его остывать.
10. Через 20 минут снимите с бульона лишний жир. Мясо порежьте на кусочки, можно разделить на волокна. Выложите в глубокие тарелки мясо и порезанную морковь и залейте их бульоном.
11. Поставьте холодец в холодильник застывать на несколько часов.

Ещё рецепты на нашем сайте:

Холодец из свинины Холодец куриный Холодец Украинский Холодец из курицы