Рождественская утка с апельсином, сухофруктами и яблоками

Рождественская утка с апельсином, сухофруктами и яблоками

Рождественская утка с апельсином, сухофруктами и яблоками

Время приготовления:

Ингредиенты

  • Тушка утки – 1,5 кг;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Чернослив, курага – 100 г;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Черный перец, паприка – по 1 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Картофель – 1 кг;
  • Приправа для блюд из картофеля – 1 ч. л.

Инструкции

  1. Разморозьте тушку заранее, чтобы утка не была слишком холодной или полу мерзлой. Отсеките все ненужные части (потроха, шею, крайнюю фалангу крыла). Утка должна хорошо впитать все пряности и специи, которые будут втираться, а поэтому она должна быть как минимум комнатной температуры. Готовим смесь для натирания утиной шкурки и брюшка: смешиваем соль, перец и паприку, вливаем немного масла, перемешиваем.
  2. Выдавливаем два зубка чеснока (опционально), ещё раз хорошо и тщательно все перемешаем.
  3. Натираем подготовленную тушку со всех сторон, включая брюшко, конечности. В идеале, в таком состоянии утка находится около суток в холоде, но если у Вас нет времени ждать так долго, то выдержите утку в специях хотя бы 2-3 часа.
  4. Как только утка промариновалась, можно приступать к подготовке нашего фруктового «фарша». Для него возьмем один крупный апельсин, снимем с него цедру – она даст цитрусовый освежающий аромат. Белую часть апельсиновой кожуры не трогаем – она обычно горчит, поэтому её необходимо просто снять и выкинуть.
  5. Апельсиновую мякоть режем крупно. К апельсину добавляем измельченные сухофрукты – чернослив и темный сладкий изюм. Обязательно используем кислое яблоко, режем его дольками, убрав семена в средине. Смешиваем все измельченные кусочки, всыпаем к ним снятую цедру. Закладываем фруктовый «фарш» в брюшко. Скрепляем зубочистками края кожицы у брюшка, лапки утки оборачиваем фольгой.
  6. Утку можно запечь вместе с картофелем. Для этого его необходимо очистить и нарезать крупными брусками, перемешать в тазу с солью и приправой для картофельных блюд. Высыпаем картофель на дно рукава для запекания. На картофель располагаем утку. Таким образом, утка будет находиться чуть выше уровня противня, а в стекающем с неё жиру будет запекаться картофель.
  7. Завязываем клипсами обе стороны рукава и помещаем утку в разгоряченную до 200-220 градусов духовку. Время запекания при 200-220 градусов – 15-25 минут, затем температуру сбавляем до 180-ти и топим подкожный жир до зарумянивания – это занимает от 1 часа до 2, в зависимости от веса тушки. Общее время на запекание рассчитывается так: на каждый килограмм утки 1 час в духовке и плюс ещё 30 минут на всю тушку.
  8. Перед окончанием запекания утку открываем, сверху грудину поливаем жирком, зарумяниваем до необходимого оттенка и глянцевых бочков. Извлекаем утку из духовки, даем «отдохнуть».
  9. Переносим из рукава на блюдо вместе с запеченным и пропитанным ароматами сухофруктов и цитрусовой цедры картофелем.

 

Понравилось? Поделитесь с друзьями:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


CAPTCHA image
*