Сочный карбонад

Время приготовления 220 мин

Ингредиенты

• Свинина — 700 г — 1 кг;
• Соль — 1/3 ст.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Специи для мяса по вкусу;
• Вода — 1 л.

Инструкции

1. Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, кладём специи, лавровый лист и очищенный чеснок, разрезав зубчики пополам. Вместо соли и специй, взятых по отдельности, можно использовать так называемую адыгейскую соль, в состав которой входит интересный букет приправ.
2. Доводим всё до кипения, выключаем плиту и даём рассолу остыть до комнатной температуры. После этого закладываем в кастрюлю мясо и убираем в холодильник на 2 суток.
3. По истечении этого времени мясо хорошо промыть под проточной водой, чтобы забрать лишнюю соль. В духовку на самый нижний уровень устанавливаем глубокий противень и наливаем в него воду. Если духовой шкаф небольшой, достаточно 1 стакана.
4. Мясо выкладываем в жаропрочную посуду и ставим в холодную духовку на средний уровень. Устанавливаем температуру нагрева +100°С и после того, как духовка с мясом прогрелась, засекаем время запекания 2 часа. Чтобы мясо было сочным и не сырым можно его запекать в рукаве.
5. Затем отключаем нагрев, но мясо сразу не вынимаем — даём ему остыть в закрытом духовом шкафу как минимум 1 час. Всё, карбонад готов, можно резать и раскладывать по тарелкам.
6. Но гораздо лучше будет убрать его в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. После этого вы получите вкусное, в меру пряное и солёное сочное мясо. Его можно подать на стол в качестве холодной закуски или использовать на завтрак для приготовления бутербродов.

Ещё рецепты на нашем сайте:

Ростбиф сочный Сочный шашлык из курицы в духовке Запеченная свинина в пряных травах с кисло-сладким соусом Мясо по-французски