Поркетта

Поркетта

Время приготовления: 120 мин

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг;
• Чеснок — 3 зуб.;
• Лайм — 0,5 шт.;
• Горчица острая — 1 ст. л.;
• Мёд — 1 ч. л.;
• Чили — по вкусу;
• Семена фенхеля — 0,5 ч. л.;
• Итальянские травы — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — 4 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Горчица с зёрнами — 3 ч. л.

Инструкции

1. Смешать в миске горчицу, мёд, травы, перец чили (мелко нарубить), 3 ст. л. оливкового масла.
2. Чеснок мелко нарубить. Счистить цедру с половинки лайма и выдавить сок. Добавить в маринад и хорошо перемешать.
3. Кусок свинины разрезать в прямоугольный пласт. Посолить и оставить на полчаса просолиться. Смазать приготовленным маринадом.
4. Скрутить мясо в рулет и связать его шпагатом или поместить в специальную сетку. Оставить мариноваться в холодильнике ночь в удобном контейнере.
5. На следующий день достать рулет и дать ему согреться до комнатной температуры. Положить его в форму и полить 1 ст. л. оливкового масла.
6. Запекать поркетту 30 минут при температуре +220 градусов, затем убавить температуру до 160 и запекать ещё час-час двадцать. Выключить огонь и оставить рулет в духовке ещё на 20 минут. 
7. Смешать 1 ч. л. мёда и 3 ст. л. не острой горчицы с зёрнами и обмазать поркетту. Не забудьте снять шпагат.
   
   

Ещё записи на нашем сайте:

Рулет из омлета с ветчиной и огурцами Рулет из индейки с грибами и тимьяном Куриный рулет с карри Свиные рулеты с начинкой