Бефстроганов из дичины и грибов

Бефстроганов из дичины и грибов

Ингредиенты

• Белый рис — 200 г;
• Оливковое масло — 1 ст.;
• Красный лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зуб.;
• Оленина (удалить с мяса жир и сухожилия) — 300 г;
• Соль — 1 по вкусу;
• Свежемолотый чёрный перец — 1 по вкусу;
• Паприка — 1 ст. л.;
• Лесные грибы — 250 г;
• Петрушка — 1 пуч.;
• Сливочное масло — 1 шт.;
• Бренди — 15 мл;
• Лимон (цедра) — 1/2 шт.;
• Сметана — 150 мл;
• Маленькие огурцы — 3 шт.

Инструкции

1. Отварить рис в соответствии с инструкциями на упаковке, после чего слейте в дуршлаг. Положите рис обратно в кастрюлю, накройте фольгой и оставьте на пару. Это придаст рису легкость и пушистость.
2. Нагреть большую сковороду на среднем огне и залить оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, поджаривать в течении 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Снять с огня, сдвинуть ложкой лук и чеснок к одному краю сковороды.
3. Нарезать мясо на соломки размером с палец (мизинец), приправить мясо солью, паприкой и молотым перцем. Хорошенько перемешать кусочки оленины в специях. Вернуть сковороду на сильный огонь. Залить оливковое масло, добавить грибы (предварительно промыть, почистить и нарезать) и обжаривать в течении нескольких минут до коричневатого цвета. Затем добавить мясо и жарить в течение минуты или двух, прежде чем добавлять петрушку. Смешать с луком и чесноком. Добавить сливочное масло и пару щедрых капель брендоса. Вы не обязаны «поджигать» бренди, но пламя дает интересный вкус.
4. Как только пламя утихнет и через пару минут хождения по краю, добавляем цедру лимона, и столовую ложку сметаны. Продолжаем тушить ещё несколько минут. Блюдо подавать с пушистым рисом в одной тарелке и Бефстроганов в другой. Посыпать огурчиком и петрушкой.
5. Приятного аппетита!

Ещё записи на нашем сайте:

Суп из белых грибов с сыром «Натюрморт» из картофеля и грибов Серия 4. Классический бефстроганов и дымящиеся мидии с марокканскими специями Жаркое из грибов