Время приготовления:
Ингредиенты
- 1/4 стакана цельного молока
- 4 веточки свежего тимьяна + 1 чайная ложка измельченных листьев
- 1/2 чашки кураги
- 1 стакан жирных холодных сливок
- 2 ст.л. абрикосового варенья
- 4 больших яичных желтка комнатной температуры
- 1/4 стакана + 1 стакан сахарного песка
- 2 больших яичных белка комнатной температуры
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Инструкции
- Подогреть молоко и веточки тимьяна в кастрюле на медленном огне. Когда по краям появятся пузырьки, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 20 минут. Вынуть и выбросить тимьян.
- Залить курагу кипятком на 20 минут.
- Застелить полиэтиленовой пленкой форму для кекса 23 х 12 см. Края пленки должны свободно свисать по краям.
- Взбить холодные сливки до появления пиков и поставить в холодильник.
- Слить жидкость с кураги, положить ее в блендер и добавить абрикосовое варенье. Взбить в грубое пюре и отложить в сторону.
- Соорудить водяную баню. Положить в металлическую миску яичные желтки, 1/4 стакана сахара и настоянное молоко. Убедись, что дно миски не касается воды. Взбить желтки на средней скорости до пышной светлой массы. Это займет около 5 минут. Убрать миску из кастрюли, добавить абрикосовое пюре и рубленый тимьян. Отложить в сторону.
- Положить в чистую жаропрочную миску яичные белки, оставшийся стакан сахара и соль. Поставить на водяную баню и взбить на средней скорости в пышную блестящую пену. Это займет около 3 минут. Снять миску с кастрюли, добавить ваниль и взбить до появления пиков (примерно 2 минуты).
- Используя силиконовую лопаточку, аккуратно перемешать желтки и безе. Затем добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.
- Выложить массу в подготовленную форму, накрыть свободными концами пленки и накрыть крышкой. Поставить в морозильную камеру минимум на 6 часов.
- Достать семифредо из формы, снять пленку и разрезать на порционные куски толщиной около 2 см.
